季節のご飯

穴子の白焼き炊き込みご飯

2023-09-01
•
2minutes read

ぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。

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ヒトと繋がる

禅×お米のラボ

2023-03-29
•
2read minutes

釈正輪ご老師様と行っている、『ゆる禅×お米ラボ』というインスタライブ。毎回とても貴重なお話をしていただいています。

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米からできるもの

喫禾了の味噌仕込み

2023-03-28
•
2minutes read

米味噌の寒仕込み。大豆、米糀、塩、とシンプルな材料で、目指す仕上がりは９か月後。きっと今年もおいしく仕上がることと思います

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穴子の白焼き炊き込みご飯

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米からできるもの

新潟県上越市　頚城酒造さん 生酛づくりの挑戦と地域との関わり

2023-06-26
•
3minutes read
お米からできる日本酒。伝統的製法にあえて立ち返って挑戦したその想いとは？
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季節のご飯

穴子の白焼き炊き込みご飯

2023-09-01
•
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米からできるもの

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米からできるもの

喫禾了の味噌仕込み

2023-03-28
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米味噌の寒仕込み。大豆、米糀、塩、とシンプルな材料で、目指す仕上がりは９か月後。きっと今年もおいしく仕上がることと思います
お米がおいしいレシピ

香りの記憶　魯肉飯（ルーローハン）

2023-03-05
•
3minutes read
台湾の屋台料理、魯肉飯（ルーローハン）のレシピをご紹介。身近な調味料と作り方で本格味に！五香粉はぜひ取り入れてみてください
プロジェクト

飯椀プロジェクト　vol.4　作家の横顔

2023-02-19
•
3minutes read
オリジナルの飯椀の試作木地が届き、試作塗りへと進行中。色英一氏のアトリエを訪ね、制作風景を取材しました。
お米がおいしいレシピ

豚肉と干し貝柱・乾蜜柑の中華がゆ

2023-01-29
•
3 minutes read
おかゆはオーダーメイドの滋養食。精進かゆ、中華がゆと、作り方や素材は違いがありますが、組み合わせる食材もさまざまなご馳走です。
お米がおいしいレシピ

冬の帆立と大根で　ユッケ風丼ぶり

2023-01-28
•
2 minutes read
身がしまって甘い、帆立貝柱でユッケ丼ぶりに。アクセントに加えた大根の食感がポイントです。
プロジェクト

飯椀プロジェクト　vol.3　デザインの決定

2023-01-26
•
3 minutes read
色英一氏からご提案いただいた２つのデザイン案。それぞれのデザイン意図と、米飯食の歴史、喫禾了のコンセプトなどから、方向性が決まりました。
プロジェクト

飯椀プロジェクト　vol.2　飯椀の制作工程について

2023-01-20
•
3mnutes read
木地づくり、デザインからのオリジナルの漆器の飯椀。どこにどんな手間と期間を要するのか。およそ１年を要する制作工程についてまとめています。
季節のご飯

穴子の白焼き炊き込みご飯

2023-09-01
ぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。
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新潟県上越市　頚城酒造さん 生酛づくりの挑戦と地域との関わり

2023-06-26
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2023-03-29
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喫禾了の味噌仕込み

2023-03-28
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香りの記憶　魯肉飯（ルーローハン）

2023-03-05
台湾の屋台料理、魯肉飯（ルーローハン）のレシピをご紹介。身近な調味料と作り方で本格味に！五香粉はぜひ取り入れてみてください
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飯椀プロジェクト　vol.4　作家の横顔

2023-02-19
オリジナルの飯椀の試作木地が届き、試作塗りへと進行中。色英一氏のアトリエを訪ね、制作風景を取材しました。
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豚肉と干し貝柱・乾蜜柑の中華がゆ

2023-01-29
おかゆはオーダーメイドの滋養食。精進かゆ、中華がゆと、作り方や素材は違いがありますが、組み合わせる食材もさまざまなご馳走です。
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2023-01-28
身がしまって甘い、帆立貝柱でユッケ丼ぶりに。アクセントに加えた大根の食感がポイントです。
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2023-01-26
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2023-01-20
木地づくり、デザインからのオリジナルの漆器の飯椀。どこにどんな手間と期間を要するのか。およそ１年を要する制作工程についてまとめています。
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お米がおいしいレシピ

べっこう色の牡蠣飯

2023-01-16
濃口醤油でつやつやなべっこう色に炊き込んだ牡蠣飯。濃口醤油ならではの香ばしさとぷりぷり牡蠣のバランスがおいしい
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米からできるもの

金沢市大野町　ヤマト醤油味噌さんにて「麹と糀のお話」

2023-01-09
日本の国菌、「ニホンコウジカビ」が関わり生み出す食品と食文化について、伺うことができました。
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