季節のご飯
穴子の白焼き炊き込みご飯
2023-09-01
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ぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。
米からできるもの
新潟県上越市 頚城酒造さん 生酛づくりの挑戦と地域との関わり
2023-06-26
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お米からできる日本酒。伝統的製法にあえて立ち返って挑戦したその想いとは？
ぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。
Read more >釈正輪ご老師様と行っている、『ゆる禅×お米ラボ』というインスタライブ。毎回とても貴重なお話をしていただいています。
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米味噌の寒仕込み。大豆、米糀、塩、とシンプルな材料で、目指す仕上がりは９か月後。きっと今年もおいしく仕上がることと思います
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