台湾の屋台料理、魯肉飯（ルーローハン）のレシピをご紹介。身近な調味料と作り方で本格味に！五香粉はぜひ取り入れてみてください

オリジナルの飯椀の試作木地が届き、試作塗りへと進行中。色英一氏のアトリエを訪ね、制作風景を取材しました。

おかゆはオーダーメイドの滋養食。精進かゆ、中華がゆと、作り方や素材は違いがありますが、組み合わせる食材もさまざまなご馳走です。

身がしまって甘い、帆立貝柱でユッケ丼ぶりに。アクセントに加えた大根の食感がポイントです。

色英一氏からご提案いただいた２つのデザイン案。それぞれのデザイン意図と、米飯食の歴史、喫禾了のコンセプトなどから、方向性が決まりました。

木地づくり、デザインからのオリジナルの漆器の飯椀。どこにどんな手間と期間を要するのか。およそ１年を要する制作工程についてまとめています。

濃口醤油でつやつやなべっこう色に炊き込んだ牡蠣飯。濃口醤油ならではの香ばしさとぷりぷり牡蠣のバランスがおいしい

日本の国菌、「ニホンコウジカビ」が関わり生み出す食品と食文化について、伺うことができました。

『芹が盛んに茂る頃』を指す七十二候に合わせて、芹の葉から根まで丸ごといただきました。

飯椀プロジェクトについて、まずは改めてプロジェクトのきっかけと、制作を引き受けてくださった、木工家・漆描家の色英一（shiki eiichi）氏のご紹介

旬のお魚の真鱈。ご飯に合うおかずとして、油淋鶏ならぬ、油淋魚にしてみました。淡泊な白身のお魚が、白ごはんがどんどん進むおかずに！

愛知県碧南市に訪ねた杉浦味淋さんを訪ねました。長く愛用させていただく中だけでは知りえなかった、熱いストーリーがありました。

かつては世界一辛いといわれていた「ハバネロ」。見た目は意外とかわいらしい☆秩父産のハバネロを、酢漬けにしました。

お米からできる調味料、「お酢」。完全無農薬栽培のお米を原料にし、ふんだんに使われているお酢は、まろやかでうま味が深い。お米のチカラと、造り手の信念が作り出す味わいです。

秋鮭を使ったはらこ飯。宮城県の郷土料理です。秋鮭はどんな鮭か、はらこ飯とは？なども書きました。