ぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。

お米からできる日本酒。伝統的製法にあえて立ち返って挑戦したその想いとは？

釈正輪ご老師様と行っている、『ゆる禅×お米ラボ』というインスタライブ。毎回とても貴重なお話をしていただいています。

米味噌の寒仕込み。大豆、米糀、塩、とシンプルな材料で、目指す仕上がりは９か月後。きっと今年もおいしく仕上がることと思います

台湾の屋台料理、魯肉飯（ルーローハン）のレシピをご紹介。身近な調味料と作り方で本格味に！五香粉はぜひ取り入れてみてください

オリジナルの飯椀の試作木地が届き、試作塗りへと進行中。色英一氏のアトリエを訪ね、制作風景を取材しました。

おかゆはオーダーメイドの滋養食。精進かゆ、中華がゆと、作り方や素材は違いがありますが、組み合わせる食材もさまざまなご馳走です。

身がしまって甘い、帆立貝柱でユッケ丼ぶりに。アクセントに加えた大根の食感がポイントです。

色英一氏からご提案いただいた２つのデザイン案。それぞれのデザイン意図と、米飯食の歴史、喫禾了のコンセプトなどから、方向性が決まりました。

木地づくり、デザインからのオリジナルの漆器の飯椀。どこにどんな手間と期間を要するのか。およそ１年を要する制作工程についてまとめています。

濃口醤油でつやつやなべっこう色に炊き込んだ牡蠣飯。濃口醤油ならではの香ばしさとぷりぷり牡蠣のバランスがおいしい

日本の国菌、「ニホンコウジカビ」が関わり生み出す食品と食文化について、伺うことができました。

『芹が盛んに茂る頃』を指す七十二候に合わせて、芹の葉から根まで丸ごといただきました。

飯椀プロジェクトについて、まずは改めてプロジェクトのきっかけと、制作を引き受けてくださった、木工家・漆描家の色英一（shiki eiichi）氏のご紹介

旬のお魚の真鱈。ご飯に合うおかずとして、油淋鶏ならぬ、油淋魚にしてみました。淡泊な白身のお魚が、白ごはんがどんどん進むおかずに！