季節のご飯穴子の白焼き炊き込みご飯2023-09-01•2minutes readぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。Read more >米からできるもの新潟県上越市 頚城酒造さん 生酛づくりの挑戦と地域との関わり2023-06-26•3minutes readお米からできる日本酒。伝統的製法にあえて立ち返って挑戦したその想いとは?Read more >
季節のご飯穴子の白焼き炊き込みご飯2023-09-01•2minutes readぷりっと脂ののった穴子を白焼きにして炊き込みご飯に。調味料は塩と淡口しょうゆだけ。喫禾了の出汁も味の決め手に☆香りとうま味の競演です。米からできるもの新潟県上越市 頚城酒造さん 生酛づくりの挑戦と地域との関わり2023-06-26•3minutes readお米からできる日本酒。伝統的製法にあえて立ち返って挑戦したその想いとは?ヒトと繋がる禅×お米のラボ2023-03-29•2read minutes釈正輪ご老師様と行っている、『ゆる禅×お米ラボ』というインスタライブ。毎回とても貴重なお話をしていただいています。米からできるもの喫禾了の味噌仕込み2023-03-28•2minutes read米味噌の寒仕込み。大豆、米糀、塩、とシンプルな材料で、目指す仕上がりは9か月後。きっと今年もおいしく仕上がることと思いますお米がおいしいレシピ香りの記憶 魯肉飯(ルーローハン)2023-03-05•3minutes read台湾の屋台料理、魯肉飯(ルーローハン)のレシピをご紹介。身近な調味料と作り方で本格味に!五香粉はぜひ取り入れてみてください プロジェクト飯椀プロジェクト vol.4 作家の横顔2023-02-19•3minutes readオリジナルの飯椀の試作木地が届き、試作塗りへと進行中。色英一氏のアトリエを訪ね、制作風景を取材しました。お米がおいしいレシピ豚肉と干し貝柱・乾蜜柑の中華がゆ2023-01-29•3 minutes readおかゆはオーダーメイドの滋養食。精進かゆ、中華がゆと、作り方や素材は違いがありますが、組み合わせる食材もさまざまなご馳走です。 お米がおいしいレシピ冬の帆立と大根で ユッケ風丼ぶり2023-01-28•2 minutes read身がしまって甘い、帆立貝柱でユッケ丼ぶりに。アクセントに加えた大根の食感がポイントです。プロジェクト飯椀プロジェクト vol.3 デザインの決定2023-01-26•3 minutes read色英一氏からご提案いただいた2つのデザイン案。それぞれのデザイン意図と、米飯食の歴史、喫禾了のコンセプトなどから、方向性が決まりました。プロジェクト飯椀プロジェクト vol.2 飯椀の制作工程について2023-01-20•3mnutes read木地づくり、デザインからのオリジナルの漆器の飯椀。どこにどんな手間と期間を要するのか。およそ1年を要する制作工程についてまとめています。